Angaben zu 34 Inhaltsstoffen von 900 Lebensmitteln

CD mit Informationen zu den Nährstoffen von 900 Lebensmitteln und Produkten. Angaben zum Gehalt an Wasser, Energie, Eiweiss, Fett, Cholesterin, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen, d.h. zu insgesamt 34 Inhaltsstoffen. Es wurden insbesondere Schweizer Produkte bzw. Analysewerte integriert.

Nun verfügt auch die Schweiz über eine Sammlung landesspezifischer Nährwertdaten. Die Datensammlung auf CD dient als Standardwerk für Ernährungsberatung und Industrie sowie für Medizin, Forschung und Prävention. Die Erhebung der spezifisch schweizerischen Daten war notwendig, weil zahlreiche Lebensmittel in anderen Ländern in anderer Zusammensetzung, unter einer anderen Bezeichnung oder gar nicht erhältlich sind.

Schweizer Extrawurst

Die ETH Zürich hat im Auftrag des Bundesamtes für Gesundheit und unterstützt durch zahlreiche Firmen der Lebensmittelindustrie, der landwirtschaftlichen Forschungsanstalten und weiteren Sponsoren die grosse Arbeit auf sich genommen, die erste Sammlung schweizerischer Nährwertdaten zu erstellen. In der Schweiz sind rund 10'000 Lebensmittel verfügbar. Davon beschreiben die schweizerischen Nährwertdaten ca. 900 national repräsentative Lebensmittel, welche auf der Basis von Marktverbrauchszahlen, Ernährungserhebungsstudien und lokalen Ernährungsgewohnheiten ausgewählt wurden. Bei der Datenerhebung erwiesen sich speziell die Zusammensetzung der Milchprodukte sowie Brot- und Wurstwaren als schweizerische Unikate auf dem Lebensmittelmarkt.

Wer profitiert von den Schweizer Nährwertdaten?

Neben der Ernährungsforschung und der Lebensmittelindustrie (für die Etikettierung) sind vor allem die Ernährungsberaterinnen auf exakte und aktuelle Daten über die Nährwerte angewiesen. Von der neuen Datensammlung profitieren auch Patienten mit speziellen Ernährungsplänen. Diabetiker sind zum Beispiel auf eine genaue Deklaration der enthaltenen Kohlenhydrate (Stärke, Zucker etc.) angewiesen. Stark Übergewichtige interessiert die Gesamtenergie eines Lebensmittels, während Frauen mit Osteoporoserisiko primär am Gehalt von Calcium und Vitamin D interessiert sind. Die Zusammensetzung bestimmter Nahrungsmittel ist ausserdem von Interesse, wenn aufgrund eines Esstagebuchs oder einer Lebensmittel-Verbrauchserhebung die Zufuhr bestimmter Nährstoffe bei Einzelpersonen oder bei einer Gruppe erhoben wird.

Möchten Sie sehen, wie die Daten dargestellt werden?  Musterbeispiel

Videobericht des Wissenschaftsmagazins MTW von SF1  Eine Datenbank für Nahrungsmittel

Daten im Adobe-Acrobat-Format (PDF)

SGE-Mitglieder CHF 20.-

Nichtmitglieder CHF 20.-

Zurzeit wird die Datenbank aktualisiert. Eine vorläufige Version steht im Internet unter  www.swissfir.ch kostenlos zur Verfügung.