Aus dem Inhalt: Ernährungssituation in Deutschland / Toxikologische Aspekte der Ernährung / Mikrobiologische Aspekte der Ernährung / Vitamin- und Mineralstoffgehalt pflanzlicher Lebensmittel / Tumorentstehung –hemmende und fördernde Ernährungsfaktoren / Beeinflussung der Darmflora durch Ernährung / Einfluss sekundärer Pflanzenstoffe auf die Gesundheit / Darstellung und Wirkung von Ernährungsinformationen im Fernsehen / Anreicherung von Lebensmitteln und neue Produktkonzeptionen.
Herausgeber: Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE)

Buch, Format 16,5 x 24 cm, 488 Seiten, 1. Auflage 2004