Ernährungslexikon für Laien und Fachleute

Die Ernährung beeinflusst das Wohlbefinden und kann vor Krankheit schützen. Aber BSE, Schweinepest, Gentechnik & Co. werfen Fragen auf: Wo Lebensmittel im Überfluss vorhanden sind, wird das Wissen über ihre Produktion und ihren Gesundheitswert um so wichtiger.

Was ist Amarant? Wie erkenne ich die Frische eines Hühnereies? Sind Wasserfilter sinnvoll oder nicht? Was verbirgt sich hinter dem Kürzel E 306? In welchen Nahrungsmitteln ist viel Vitamin C vorhanden? Was tun bei Zöliakie?
Das sind nur einige der Fragen, auf die Sie in diesem Lexikon eine Antwort finden. Der «Brockhaus Ernährung» umfasst 3500 Stichwörter aus den Bereichen Gesundheit, Lebensmittelkunde, Konsumentenschutz, Küche, Diätetik und Gewichtsreduktion, die Informationen sind gut verständlich und sachlich fundiert. Zahlreiche ausgewiesene Experten unter der wissenschaftlichen Leitung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung haben an diesem Band mitgearbeitet.

Buch, gebunden, Format 17,5 x 24,5 cm, mit 3500 Stichwörter, 850 Abbildungen, 25 Sonderartikeln, 120 Infokästen, 704 Seiten, 2. überarbeitete Auflage 2004

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